特制一等粉是什么面粉，特制一等粉是不是低筋面粉

1，特制一等粉是不是低筋面粉

低筋粉就叫低筋粉

低筋面粉是必须的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。苏打粉不一定要用，一般用得比较多的是泡打粉，主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚风和海绵不用这个也可以做。

特制一等粉是不是低筋面粉

2，特制一等小麦粉是低筋面粉吗做QQ蛋仔一口香蛋糕可以吗

非常巧，我最近也在学习做蛋糕，虽然发泡不太好，但是还是把心得分享一下。在网上查了很多资料：1.特等粉应该不是低筋面粉，我也去了很多超市也没有买上低筋面粉，有个帖子说要是没有低筋面粉可以用70%的面粉+30%的玉米淀粉来替代。2.发泡主要是蛋白糊，打粗泡应该加白醋数滴，不加白糖的应该更容易打成硬性发泡，加白糖应该可以使硬性发泡更稳定。3.泡打粉应该加在蛋黄糊里面，我没加，或者少加，毕竟是添加剂。4.手动打硬性发泡很难，建议用电动的打蛋器，时间大概10-15分钟。题外话：LP说我做的蛋糕像蛋挞，不过味道很不错。

它是强筋粉适合于做面包、面条馒头等，不适宜做糕点类食品，不适宜做饼干等。

肯定不是，应该算是中高筋的面粉了

特制一等小麦粉是低筋面粉吗做QQ蛋仔一口香蛋糕可以吗

3，面粉的特一粉和特二有什么区别

特一粉就是富强粉。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。以前我也被这个问题弄得一头雾水的，因为只知道低粉、高粉，但国内很多面粉公司不是这样叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉

面粉按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。特制一等面粉是面粉里最好的，精度最高的；而特制二等面粉相对来讲精度比特制一等面粉低。

特一的比特2的精度高些。里面的面精高些。

面粉的特一粉和特二有什么区别

4，特一粉算高筋面粉吗能否做凉皮

特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。1、品质水平水分：13.5%±0.5 湿面筋：27%±1 灰分：0.51%

特一粉就是富强粉.富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉.1949年以前,中国面粉分1、2、3、4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地.20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为一、二、三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的2、3、4号粉,富强粉因此得名.特一粉,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,但口味好,营养丰富,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料.以前我也被这个问题弄得一头雾水的,因为只知道低粉、高粉,但国内很多面粉公司不是这样叫法的,精粉就是低粉,高精粉也就是特一、特二粉

5，特制一等小麦粉是低筋面粉吗

特制一等小麦粉不是低筋面粉。1、特制一等小麦粉是小麦的精粉，是小麦提出来的最好的粉。2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。扩展资料小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。低筋面粉：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。参考资料来源：搜狗百科-低筋面

不是。是小麦的精粉，是小麦提出来的最好的粉。1、小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋中筋高筋都是小麦做的~ 只是蛋白质含量不同~ 世面上的xx小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头\面条\饺子什么的.... 低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的... 买不到自己可以调~ 一般面粉:玉米淀粉=4:1

不是，还是小麦粉做的

不是，是小麦的精粉，是小麦提出来的最好的粉

6，面粉的特一粉和特二有什么区别

1、杂质含量不同特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。特二粉是除了特一粉中最好的面粉，另外相对的就有85粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。2、用途不同特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。特二粉通常被用来要做馒头或者面食等，是日常生活中接触的最多的面粉。3、价格不同特一粉价格很高，一般家庭使用可能是不会愿意或者没有必要购买的。特二粉日常中最为常见，它的价格也是大家都比较能够接受的。扩展资料：除了题中提到的特一粉、特二粉，还有高筋粉、标准粉和普通粉。高筋面粉中含有13.5%左右的蛋白质，颜色偏黄，不过不易和成团。但是这种面粉一般用在制作西饼比较多。一些餐厅都是使用标准分制作馒头和饺子皮的，这种面粉也被称之为是中筋面粉。不过如果要做面食的话，最好不要选择这种面粉，因此标准粉做出来的面食的筋道比较小，不如特二粉来得好吃。大部分早餐店做馒头和包子使用的都是普通粉，这种面粉价格便宜，甚至做出来的食物颜值也不高。参考资料：搜狗百科-富强面粉

特一粉就是富强粉。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。以前我也被这个问题弄得一头雾水的，因为只知道低粉、高粉，但国内很多面粉公司不是这样叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉

特一的比特2的精度高些。里面的面精高些。

面粉的特一粉和特二粉的区别:1、面粉所用小麦部位不同:特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。2、称呼不同:20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。3、适宜人群不同:富强面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;因此病湿热者和消化系统疾病者不宜食用。而特二粉则较富强粉有更高的膳食纤维和营养物质，普遍适合一般人群食用。4、营养价值不同:特等粉的蛋白质含量为7.2%，矿物质含量为0.32%。二等分的的蛋白质含量为13.5%，矿物质含量为0.54%。参考资料搜狗百科-富强面粉参考资料搜狗百科-面粉