职工食堂怎么采购，谁知道食堂如何建立原材料采购计划和审批流程

来源：整理时间：2023-04-15 03:20:15 编辑：汇众招标手机版

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1，谁知道食堂如何建立原材料采购计划和审批流程
2，我们企业有个职工食堂大约为50人左右怎么建立厨房采购流程和
3，企业职工食堂如何管理
4，食堂采购要怎么才能够做到不浪费啊求指点

1，谁知道食堂如何建立原材料采购计划和审批流程

食堂物资的采购是节约成本的源头，做好了，可以为食堂承包节省一大部分成本，做不好就是浪费的开始。因此，食堂承包过程中一定要建议严格的原材料计划和审批过程。确保在开始就牢牢把控成本。食堂管理人员要根据食堂的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。比如有些食堂承包公司是这样做的：每日直接进食堂的原料按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经食堂管理部门申报，由食堂管理者审批。一定要想办法减少无计划采购。首先食堂要严格的采购询价报价体系。食堂财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星紧急采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。其次食堂要建立严格的出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续。

谁知道食堂如何建立原材料采购计划和审批流程

2，我们企业有个职工食堂大约为50人左右怎么建立厨房采购流程和

首先每月制订周、月采购周大概需要支出多少，再做一个大致的月采购，依照月采购计划试运行一二个月看有没有什么不健全的地方，如果有加以修改，如果没有则再看看有那些地方需要优化的；其次按照每人每天的生活标准制订采购计划，例如每人每天大概为24元/天，每月共需支出1200元，将这1200元扣除柴米油盐、自已种植蔬菜实际消耗的成本所剩下的就做为每天外购食物资金；再次督促食堂工作人员制定每周早、中、晚的就餐食谱，有需求性的外购所需食材；采购流程大概可分为：食堂工作人员填写采购申请单，采购人员审核是否有必要采购（否：告之不采购的原因，如：本企业有代用品或是采购回库后使用率很少等）-外出采购-运至食堂监督流程设置公正员对所采购的食材重量、单价对确认，如果重量与单位超出市场平均位置则在采购回执单上拒签，财务也按所回执单进行实报实销的原则就会杜绝采购环节上面出现的问题

建议改革，你之所以提到成本控制就是因为你这方面浪费比较严重，一般浪费严重属于个人行为管理问题，现在员工吃饭没有关连到员工利益，可以把食堂外包，让食堂进行收费，但以前员工免费，现在收费，员工接受可能需要一个过程，可以给员工办卡，你要核算一下员工现在平均一个人一餐多少，根据这个数据要降低一下，然后定为员工补贴，这样员工也高兴，以后花钱消费了，员工想加菜也是自由。

建议外包！还是请个厨师。如果要资料网上很多，你比较需要人再看看别人怎么说的。

我们企业有个职工食堂大约为50人左右怎么建立厨房采购流程和

3，企业职工食堂如何管理

职工食堂管理可以按照食堂采购管理，食堂人员管理，食堂菜品质量管理，职工用餐管理，食品卫生管理等五大部分进行。采购包括食品、调料、用品的采购，食堂人员管理包括人员组成、班次安排等，菜品质量只要是每天菜谱安排、食品的味道、质量等，职工用餐管理包括职工用餐收费、用餐时间、用餐秩序、对食堂菜品投诉的处理等，食品卫生主要是按照食品卫生法的规定执行，包括厨师个人卫生、食堂环境卫生、用品用具卫生、食品采购、加工、生产、运输、用餐过程的卫生管理，具体的管理规定要根据你们公司的食堂运作来制定。

说心里话企业职工食堂还真不好管理。既然要好好的干那就这样吧：1.卫生 2.大众菜 3.配和好米和面的调剂 4.多多征求妇女的想法 5.采购人员要最可靠的！

“职工”你应该不是私营企业吧，是事业单位。一般企业中都会用“员工”这个词称呼的。1.要看食堂是内部管理还是外包的；2.如果是外包的就好管理了，合同订好就好；3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系；1）三大模块分开；餐厅、厨房、库房；三者关系分开及监督；2）最好有伙食委员会，让各部门共同参与监督管理；3）要和员工互动，要让员工觉得“公平、公正、公开”；4）做好宣传，让员工知道工作餐的目的：第一、要让员工吃得健康安全；第二、要让员工吃得饱；第三、才能提高品质。以上你可以参考一下，因为具体看一下企业实际情况而定的呀。

对于任何一个企业来说，没有严格的制度管理和和标准化的运作，就会容易产生混乱。而在食材配送行业中，各方面都需要严格执行。管理混乱还在控制之内，最怕的就是食品安全事故，这是食材配送公司的生命线。食堂是员工、学生等群体用餐的地方，食材安全必须放在第一位。那么对于每天食用的食材，食材采购管理制度和流程是怎么样的呢？在食堂单位的采购中，首要考虑的就是安全问题。因此在采购时需要对供应商进行严格筛选，要求出具相关的经营资质许可，还有考察检测能力等。再具体的可以了解供应商的具体配送车间环境，合作的三方检测公司等。此外还要看供应商有没有对应的食材溯源系统，具体的检测文件。了解到这些内容之后要做相关的资料整理，同时进行对应的考察。其次就是多家对比，实地考察。多家对比能够让食堂采购单位了解到各企业的价格，知道各个企业之间的服务差异与真实实力，进而根据自身的情况选择出比较合适的食材供应商。再实地的考察中，了解公司的实际环境，管理能力，紧急响应能力等，对应的卫生环境都是重点查看的地方。食堂单位找到合适的配送公司，之后日常的对接也是充满各种挑战。比较重要的管理规定主要有这几点：一、货单符合，主要就是食材的重量，种类，品牌等都需要对得上。二、产品合格，在收到货物之后不仅要核对订单，还要检查食材外观样貌，气味等，检查是否存在变质，核对生产日期等。三、分类储存，及时保鲜，单位食堂收到货物之后，应当尽快储存好食材，低温储存，保持食材的鲜度。四、资料存档，接收货物之后，相关负责人在订单上签字，对出具的检测报告等资料做好存档，已备后续需要。最后是财务管理。在采购预算中，食堂根据日常伙食标准和成本预算进行食材的采购计划预算。采购计划的内容包括三餐和宵夜所需的主辅配料的品种、份额、总量和质量。货款结算中，财务按照协议约定的结算周期，以配送采购、按月支付的方式计算采购款项，并根据原始凭证与供应商核对账目。双方会计对账无误后，财务中心根据公司相关规定给予结算付款，如果供应商需要提供发票，则按照发票面值结算。以上就是关于食堂蔬菜食材采购管理制度和流程内容，总的来看，重要的内容就是安全卫生。其他的内容主要就是供应商选择，食材交接流程规范，财务管理合规这几个方面。

企业职工食堂如何管理

4，食堂采购要怎么才能够做到不浪费啊求指点

1. 对于小型的食堂，可以考虑根据食堂每天的用餐人数，制作相关的采购清单和计划，同时做好相关采购数据的统计与分析。2. 同时也可以考虑聘用比较有经验的厨师或者是采购人员，这样也能够极大的降低食材的损耗等。3. 如果时大型的企事业单位食堂，最好考虑找专门的食材配送公司或者是农产品配送公司。这类公司有很多的优势，不仅在食材的品类上很齐全，同时也能够很好的控制采购成本，省事省力。此外专业的运输也能够极大的减少食材在运输过程中的损耗。

食堂采购要能够做到不浪费，应该购进物品必须有计划，保证购进物品既要满足食堂需要，又不能造成浪费，要随时掌握库存物资数量。

号:1 采购组织要顺利完成采购任务，必须目标一致、命令一致及规章制度一致，这属于采购管理组织的（ c）原则选项: a、效率性原则 b、责权利结合原则 c、一致性原则 d、简化原则题号:2 以下的选项中，（d ）不属于jit采购与传统采购相比的差异选项: a、jit采购依靠看板管理 b、jit采购实施小批量、高频率送货 c、 jit采购的供应商多为单源 d、jit采购双方磋商的重点在于最低的价格题号:3 战略采购的核心目的为（ b）选项: a、保证供应 b、提高公司能力 c、降低采购单价 d、考验与供方的合作题号:4 中转仓库和国家储备仓库都属于（ d）选项: a、流通仓库 b、生产仓库 c、周转仓库 d、公共仓库题号:5 库存管理是在（d ）之间的均衡和选择。选项: a、最小储存与最大专用 b、最大储备与最小成本 c、超额供应能力与正常成本 d、正常供应与最小成本题号:6 通过调查、征询意见、综合分析和判断来选择供应商的方法称为（ d）选项: a、直观判断法 b、评分法 c、采购成本比较法 d、协商选择法题号:7 你在加拿大的某省工作，按照合同应每天到政府事务办公室去。上个月因为大风雪天气你有3天没去。你的缺席是可被接受的，因为合同中有如下的条款（b ）选项: a、非心神健全 b、不可抗力 c、突发事件 d、变更事项题号:9 在供应市场分析中，有必要对供应市场的结构进行划分，其中具有高度透明性，不同供应商的产品结构、质量与性能几乎没有差异，市场信息完备，产品的进入障碍小等特点的是（ d）选项: a、完全垄断市场 b、垄断性市场 c、寡头垄断市场 d、完全竞争市场题号:10 订立采购合同的环节是（b ）。选项: a、认证合同—审批合同—订单合同—执行合同 b、制作合同—合同资格审查—审批合同—签订并执行合同 c、合同资格审查—制作合同—审批合同—签订并执行合同 d、认证计划—供应商资格审查—供应商资信和履约能力评估—签订采购合同题号:11 题型:多选题企业与供应商之间的合作关系类型可以分为：（ abd）选项: a、短期目标型 b、长期目标型 c、渗透型 d、联盟型题号:12 堆码的基本原则包括（abc ）选项: a、节省空间 b、选择适当的搬运活性 c、分类存放 d、面向通道题号:13 采购合同正文的内容有（abcd ）。选项: a、质量数量 b、生效日期 c、交货地点 d、不可抗力题号:14 以下关于jit说法正确的有（abcde ）选项: a、jit采购增加了供应链的柔性和敏捷性，是一种订单驱动的方式。 b、jit采购中，供应商被迫设置库存，从而保证采购企业的生产正常进行。 c、jit采购中，供应商与采购企业的生产节拍应尽量保持同步。 d、jit采购过程中多采用看板管理的方式。 e、jit采购方式会对企业间的运输方式及对风险的分担带来一定的要求和压力。题号:15 以下符合仓储管理商品出库的“先进先出”原则的是（c ）选项: a、数量大的后出 b、容易变质的先出 c、回收复用的先出 d、包装简易的先出